HAV - Fisk & Catering

Krämig hummersoppa med kronärtskocksnapoleon 75:-

Jordärtskockssoppa med anklevermousse och äppelchutney 80:-

Isad gazpacho med lime och koriandermarinerade räkor samt hälleflundra med olivflarn 75:-

Gubbröra på kavring med flatrökt ål och forellrom 68:-

Löjromtoast med klassiska tillbehör (rödlök, crème fraiche, citron) 98:-

Fyra sorters sill med prästost, kokt potatis, smör, kavring och knäckebröd 68:-

Kallrökt lax med pepparrots cheesecake, löjrom och dillmarinerade grönsaker 85:-

Hummersallad med avrugakaviar, vaktelägg och grön sparris 150:-

Carpaccio på tonfisk och hälleflundra med körsbärstomat, persiljekrutonger, svarta oliver och örtsallad 78:-

Havskräftsmousse med sparris, örtsallad och scharlottenlöks- vineagrette 85:-

Parmesangratinerad pilgrimsmussla med tomat och basilika samt rostat vitlöksbröd 55:-

Löjromsgravad strömming på knäckebröd med syltade kantareller och västerbottenflarn 75:-

Korianderkryddade tigerräkor på spett med mangosalsa och sötpotatissallad 75:-

Gratinerad (halv) hummer fylld med karl johansvamp, crème fraiche, pumpa och äpple 140:-

Ankleverparfait med aprikoskompott, balsamicovinägerreduktion och rostad brioche 85:-

Italienska delikatesser: parmaskinka, salami, marinerade grönsaker, parmesanost, svarta oliver och grissini 76:-

Carpaccio på oxfilé med olivolja, tryffelpecorino, ruccolasallad och italienskt lantbröd 87:-

Smörstekt gödkalvbräss med toppmurklor och bacon 98:-

Hasselnöts karamelliserad anklever med grillad vitsparris och syrad vitkål 105:-

Forellromstoast med äggröra och hackad rödlök 70:-

Vit sparris med hollandaisesås (under säsong) dagspris

Gravad lax med hovmästarsås och Västerbottenostflarn 73:-